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日研究 「味噌湯易罹癌」！國內醫界態度保留
午餐時間，很多人喜歡喝味噌湯。但沒想到，日本的最新研究發現，一天喝三碗以上的味噌湯，比起一天只喝少量味噌湯的人，罹患的胃癌有六成，對此醫界表示，鈉含量攝取過高，確實容易破壞胃黏膜，誘發腫瘤生長，可味噌有沒有直接關係，持保留態度。
台灣人愛喝miso，味噌食品多到數不完，鍋物業者推出味噌鍋，除了湯頭加分外，用味噌更可以緩和腥味，引出食材的美味，再來吃壽司，捲再多料也不夠，最好再來碗現點現做的味噌豆腐蛋花湯，全是現點現做，但現在味噌的發源地日本，研究卻發現味噌湯喝太多，會有罹癌風險。
這是日本研究團隊長期追蹤4萬多名40到79歲的日本男女，其中787人罹患胃癌，進一步分析再發現，有3成是重鹹族。最近更發表一篇研究，直指一天喝3碗以上味噌湯的人，比起一天只喝少量味噌湯的高出六成罹患胃癌機率。
味噌湯業者澄清，國人健康意識抬頭下，現在味道已經清淡許多，還常常加開水沖淡口味，不過國內醫生並不百分百認同，認為家族遺傳壓力或環境影響等因素，都是罹患胃癌的危險因子。胃腸肝膽科醫師王志堂：「鈉其實是人必要的東西，那究竟多少的量，真正會產生致癌，恐怕這個還要界定。」味噌湯與胃癌有沒有直接關係還說不準，倒是醫界先警告。不少人為求方便，常會買超商的味噌杯湯，可成人每日鈉攝取量，上限是2400毫克，要留意的是，超商販賣的即溶味噌湯，鈉含量就有600毫克，等於喝一碗就喝掉一天1/4的鈉攝取量，建議少吃，有日本國民湯之稱的味噌湯，從可抑制胃癌，變容易罹癌，研究似乎轉變太大，至少可以確定的是，吃太鹹肯定對身體不好。
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